Κάθε χρόνο η συγκομιδή της ελιάς είναι μια συναρπαστική στιγμή και το αποκορύφωμα των προσπαθειών του προηγούμενου έτους για την παραγωγή του καλύτερου έξτρα παρθένου ελαιόλαδού που έχει να προσφέρει η περιοχή μας. Κατά τη διαδικασία ανάλυσης του έξτρα παρθένου ελαιόλαδου, αναλύσαμε επίσης τα φύλλα από τα ελαιόδεντρα και ανακαλύψαμε ότι οι ελιές που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του Ariston έξτρα παρθένου ελαιόλαδου ήταν μια διασταύρωση μεταξύ ελιών Κορωνέικης και Μυρτοελιάς υποδεικνύοντας την ταυτοποίηση μεταξύ του παραγόμενου έξτρα παρθένου ελαιόλαδου και των αγρών προέλευσης.
Γιατί αυτό το ελαιόλαδο είναι μοναδικό;
Ο μοναδικός συνδυασμός των ελιών Κορωνέικη και Μυρτιοελιά προσδίδει ένα ευρύ φάσμα αρωμάτων στο EVOO που παράγεται από αυτές τις ελιές. Οι ελιές Κορωνέικη είναι γνωστό ότι αποδίδουν αρώματα που θυμίζουν φρεσκοκομμένο γρασίδι, αγκινάρες και διάφορα χόρτα, ενώ οι ελιές Μυρτιοελία δίνουν αρώματα βοτάνων και μπαχαρικών. Ο αρμονικός συνδυασμός των αρωμάτων αποτελεί σήμα κατατεθέν του EVOO που παράγεται από αυτές τις ελιές, προσδίδοντας έναν ξεχωριστό χαρακτήρα στο λάδι.